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會長：j3680985jj / LaiSi_萊思開設日：2016-02-06 16:29:30

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遊記、食品（2017年七月）

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近期編輯：j3680985jj、j0953180jj ...看更多


這道「香料炒菇豬」與之前的「黑胡椒炒菇雞」頗類似，
但二者風味其實仍有些差異~
這次以香料為主調味，未添加醬汁
所以口感比較沒那麼〝厚重〞，
放涼吃也一樣可口~

義式香料、蒜粉及黑/白胡椒，
是我個人很愛用的辛香料，
這類天然辛香料對身體較無負擔，甚至還有助益
所以我也常常推薦給有減重需求的朋友使用~
就算只是單純的水煮食物，
添加香料調味之後~美味程度就大大不同喔！


巴沙魚及台灣鯛是我最愛用的魚類食材~
巴沙魚（Basa fish，博氏巨鯰）屬白肉魚的一種，
口感如鱈魚、多利魚般軟嫩，很適合老人及孩童食用
一般大賣場就有處理過的無刺巴沙魚排，
簡單料理即可輕鬆上桌~

因為這二種魚本身的滋味都較為清淡，
所以我很喜歡以蛋煎的方式料理，
多了一層蛋香後，風味就濃厚許多~
這次「酥脆黃金巴沙魚」的做法與之前「蛋煎起司鯛魚排」不同，
因為巴沙煎後較會出水，所以單純裹蛋不加粉，
收乾之後的蛋汁會變成薄薄的脆皮，
吃起來外脆內軟非常可口唷~♥


「蕃茄炒蛋」是很多人都喜歡的家常菜，
酸甜醬汁配飯一起吃，雖然簡樸卻美味十足~
這次玩個變化版~「蕃茄蛋炒麵」，
吸飽醬汁的麵條酸酸甜甜，
配上滑溜炒蛋與軟嫩蕃茄，
有種台式茄汁義大利麵的感覺~♥

說到蕃茄炒蛋這道料理，
雖然很多人都會做，但作法卻不大相同~
有些人會先炒蛋後炒蕃茄，有些會先蕃茄再炒蛋，
有的則乾脆通通混一起入鍋炒勻就算（我家娘親就是這派XD）
我個人覺得主要是差異在成品口感，
沒有什麼是非對錯，每個人喜好本就不會相同
先炒蛋：蛋的口感較老、較定型、蛋香較濃，蕃茄口感較硬
先炒蕃茄：蛋的口感較軟嫩、較散，蕃茄口感較軟爛
不過不管哪種，我都覺得各有滋味都挺喜歡！XD
這次分享『先炒蕃茄』的軟嫩版唷~


最近雞蛋挺便宜，所以接連做了好多蛋料理~♪
話說我覺得「肉蛋」這詞還蠻可愛的啊~XD
之前看到很多肉蛋吐司、肉蛋饅頭之類的，
感覺很好吃呢~有機會要來做看看！

這次以夏天很開胃的「泡菜豬肉」為主軸，
加入美味起司，再用嫩蛋皮裹起，
新食感「起司泡菜肉蛋捲」，
帶給你早晨滿滿活力的簡易美味餐點~♪
（這次的敘述寫的好像廣告詞呀~XD）


煮食想稍微偷懶的時候，
就玩玩〝一鍋料理〞吧~XD
今天分享個家常一鍋料理~「羊肉炒麵疙瘩」
只要備好食材再依序入鍋，超簡單就能完工~♥

羊肉應該算是評價挺兩極的食材之一，
它獨特的腥臊味是許多人無法接受的原因，
一般去除羊臊味大都是以汆燙或用中藥、辛香料等方法，
不過我覺得如果不是太討厭羊味的話，
只要使用較重口味的調味就可以改善~

這次使用「燒肉醬」做為調味料
加上炒至焦糖化的洋蔥，鹹鹹甜甜好可口~♪
(我老公現在願意吃炒得很軟甜的洋蔥了XD！)


因為平日要上班的關係，
所以我都利用假日時間買好大部份食材再分裝保存，
因此我的冷凍庫疊了挺多貼著〝內容物及份量〞的密封盒~XD
（明明20幾歲，行為就超像媽媽~哈哈...|||）
也因為相同的食材重複出現機率很高，
常常會有〝不知道該怎麼煮〞的想法~
這時候我就會換個花樣處理食材，變出不同料理
想想其實也是種挺好玩的樂趣~♪

這次用我的食譜常客~豬里肌薄片&豬瘦絞肉來料理，
先將絞肉以漢堡排方式調味，
再用肉片包起做成迷你小肉捲，
後以市售醬汁燒至入味，
小巧可愛的「迷你醬燒肉肉捲」，
是挺適合當成便當菜的小食唷~♥


1~2週就會玩一次的手工餃~♥
之前分享好幾篇「花花餃」的包法，
這次則玩玩討喜的「月牙餃」~
月牙餃是我蠻喜歡的餃子造型，
彎彎一輪，頂部呈波浪一片，相當可愛呢~♥

原本想做經典高麗菜豬肉餡，
但去市場發現高麗菜小貴又不美，
所以改做了「玉米豬肉餃」，備料超級簡單
多汁玉米粒剛好也可改善低脂瘦肉餡的口感~


瘦肉的厚片肉排好像蠻多人不愛用，
料理時間太短怕夾生，久煮又怕變乾柴~
不過自從學會鹽水醃漬法，
我就更愛瘦肉料理，健康卻不失美味~

自己平常大部份是煎雞胸肉排，
這次試作肉質更有嚼勁的「香料厚煎豬排」，
雖然原本打算買豬里肌厚肉排
但剛好看到有幾乎無油花的霜降豬排在特價
所以這次就換個部位吧~~XD
※霜降即豬頰肉部位，熱量約140大卡/100g，亦屬低脂肉部位

低熱量首選的香料調味，
遇熱後的香氣更為濃郁，
厚厚的肉排很有份量感，
不油不膩口感軟嫩不柴~


挺喜歡肉中藏蛋的料理創意，可愛又有趣~
之前分享過「魯夫最愛帶骨肉」及「變化版高麗菜封肉」，
這次來個小巧的「迷你肉蛋丸」~♥

雖然做小巧料理比較費時又費心，
但是我很喜歡這種充滿療癒感的玩意
尤其那些裝著各式小食的日本人妻愛心便當，
看了真的很想直呼卡哇伊~~♥
可惜我雖有少女心，但所謂心有餘而力不足，
要忙上班的小人妻，只好把小食放在餐盤裡~


菌菇與雞肉是非常搭的好朋友，
也是我很喜歡的2種食材（應該很多人發現吧XD）
這次就用它們做個義式風情料理~
香氣超迷人的「義式菌菇烤雞腿」♥

有些人不愛菌菇，覺得有股特殊風味，
但其實有時那是保存不良造成的怪味
所以挑菇類時切記要選外表〝乾燥〞的
那種濕濕黑黑的，吃起來易有可怕的水味唷！
另外，若一次採買的菇類短期內吃不完
也可以試著以『冷凍』的方式來保存，
而且冷凍後的菌菇風味會更加提升，
這次也順路分享『冷凍菇』的方法吧~^^
（詳見食譜步驟2說明囉~）


蠻早之前歐美就吹起一股「溫沙拉」風潮~
溫沙拉一詞起源於法語〝Salade Tiede〞，
Tiede是〝溫熱〞的意思，溫沙拉即是溫熱吃的沙拉~
做法大致可分為生菜搭配烹煮過的食材（例如肉類、海鮮或熟蔬果），
或是以溫熱的醬汁拌食材，沙拉不再以冷藏冰鎮
所以對於喜歡把沙拉當早餐的朋友來說，
算是比較好的選擇~
（有一說是早起吃冰食比較傷身）

這次收到某知名品牌的「金桔香醋醬」試用品，
雖然廠商表示適合蘸炸物食用，
但我更偏好健康，所以做個「桔醬雞柳溫沙拉」~♪
酸甜桔醬搭配已醃漬鹹味的雞胸肉，
吃起來有點像糖醋雞丁，
搭配其他食材增添風味及營養，
低熱量卻很有飽足感唷~


之前分享豆皮料理，
有網友提及喜歡吃油豆腐~
所以這次分享個「醬燒油豆腐鑲肉」，
希望愛吃油豆腐的朋友們喜歡唷~^^

記得以前在某料理節目中某大廚說到
豆腐與味噌滋味很搭，是因原料皆為黃豆~
這麼想來，許多豆製品適合滷或醬燒，
或許也是同樣的道理？
就讓食材「本是同根生，通通和一起，美味更升級」吧~！
（不要亂教啊~~XD)


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