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會長:j3680985jj / LaiSi_萊思開設日:2016-02-06 16:29:30

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遊記、食品(2017年八月)

推上精選編輯

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我家娘親挺常買大賣場熟食,
不過每次買烤雞~胸肉部位總是乏人問津
最後都是我來負責解決~
雖然我愛吃雞胸,但賣場烤雞胸的口感實在不好
所以我對「烤雞胸」的料理遲遲未做嘗試~
不過上次分享「義式菌菇烤雞腿」,
將鹽水醃漬法運用在烤雞腿料理上
有幾位網友詢問能否換成『雞胸肉』,
所以就決定來嘗試看看囉

因為最近已經分享好幾篇義式風味料理
這次換個調味~蜜醬烤雞胸」,
烘烤後的雞胸散發著蜜糖的誘人香氣,
入口軟嫩又多汁,鹹甜可口~
完全打破我對烤雞胸的負面印象
以後也可以放心的玩烤雞胸料理啦~


「冰淇淋」是很多人在夏天的常備品,
若不小心買多了吃不完,不妨換個花樣做成蛋糕
簡單、快速又美味,還可以換成自己喜歡的口味~
(雖然這不是第一篇冰淇淋做蛋糕的食譜,
 不過我真的很愛這個方法~超方便!)
這次分享的是「可可花生斑馬紋蛋糕 ~

話說自己明明會做打發類的蛋糕(戚風、海綿等),
但自從愛上無鋁泡打粉的便利性及低失敗率
再加上家裡另一隻螞蟻比較喜歡扎實口感的蛋糕,
我就一直在「快速蛋糕」的路上難以回頭~~XDDD
若是烘焙初心者或只想偶爾玩玩點心的朋友,
建議可以試試感受一下快速蛋糕的魅力~
(有興趣者可搜尋本部落格關鍵字「快速蛋糕」)


很喜歡有夾餡的料理
不只視覺上較美觀,滋味也更有層次變化~
上次做了「紫蘇梅炒肉片
覺得蜜餞入菜的滋味挺不錯~
所以換個方式做了「迷你梅子雞肉捲~
(把菜名加上〝迷你〞,感覺比較萌~w)

軟嫩雞里肌包入紫蘇梅
吃起來酸酸甜甜,口感清爽~
若再裹層米飯做成飯糰,
感覺應該也很有趣吧!~ ^^


持續研發各種口味的餃子中~~

現在幾乎每1~2週就會包餃子放冷凍常備,
當做早餐或老公的宵夜都很合適也方便,
有時候多包一些就順路送回娘家~
如果有人問拿手菜,說是煎餃會不會很瞎?哈哈~XD

這次將煎餃包成可愛的元寶樣
運用「罐頭菜心」入餡,不但容易取得,處理也簡單
吃起來鹹鹹甜甜,低脂餡料不油膩卻多汁
很適合喜歡甜口味料理的朋友唷~^^
(我家螞蟻就特別表示這次的餡料味道很好…XD


肉肉食譜po多了,
來個〝有菜料理〞均衡一下~XD

雖然我平常菜都吃的比肉還多,
但主要以清炒為主,所以沒分享食譜
搞得好像我都肉肉飲食~哈哈!
提醒大家還是要多吃菜菜比較健康~~^^

最近菜價回穩,剛好買了不錯的大白菜
加上家裡有雞胸肉跟起司片~
就決定合在一起做「白菜起司雞肉捲~
包入起司的內餡變的鹹香濃郁,
但因雞胸肉與大白菜本身滋味清淡爽口,
調和後倒是不會顯得膩口,
撫慰了嗜食起司的味蕾,熱量卻不會太高
女孩們也能放心享用唷~


因為鹽水醃漬法簡單、成本低,材料易取得,
所以我現在幾乎都靠這方法來醃肉類,
不過之前有網友詢問
〝如果喜歡醬油的風味,不想鹽水醃漬的話
該如何處理瘦肉,口感才會比較軟嫩?〞
所以這次分享「醬香嫩煎豬排〞」,
整理一些資訊給大家參考~^^

這個處理法是參考之前阿基師料理節目內容
不過阿基師醃肉有再加蛋,
1顆蛋可兌1斤肉,1~2人吃就不會醃那麼多
另外阿基師也用了較多的油去浸潤,
所以最後我有再依個人習慣調整(不加蛋、減少油)
經實驗後覺得口感也挺軟嫩,
分享自己的作法給大家,可依個人喜好調整喔!


天氣熱,香蕉與芭蕉就盛產,
雖然我不太吃香蕉,但我家娘親卻很喜歡~
所以有時我就會用香蕉做些點心給娘親品嘗
讓她換換口味,不會單吃到很膩~XD

這次分享的「香蕉酥捲非常之簡單
只要2個材料就能完成~步驟也很少
是說之前分享很簡單的食譜常常被網友質疑,
例如「焗烤起司花枝丸」那篇就有人評論
〝不就跟去速食店買薯條然後灑胡椒鹽一樣,還能說是食譜?〞
收到這類評論要說不難過是騙人的~
不過我總覺得,即使是很簡單的作法
但應該還是有人沒想到可以這樣做,或是這樣搭配
所以我之後還是會分享「特簡單的食譜
就請大家當作我的任性,不喜歡的請跳過吧 )


馬鈴薯是廣受歡迎的食材,
尤其炸薯條、洋芋片、焗薯泥等更是許多人的心頭好~
也因此讓馬鈴薯幾乎和高熱量畫上等號
但其實我在之前好幾篇馬鈴薯料理也提到,
馬鈴薯本身熱量不高(約80大卡/100g
所以只要運用適當的料理方法,
就可以吃的開心又不罪惡~

這次分享的「脆皮烤薯塊」也是低熱量的馬鈴薯料理~
以烘烤取代一般油炸,再運用一些小秘訣
做出來的成品就能外酥脆、內鬆軟,
鹹香中帶著馬鈴薯本身的自然甜味,
不油不膩好刷嘴~
一下被我跟老公吃光光!XD



我真的很少po這種較為油膩的料理呢…XD

去年新婚,今年適逢閏年
不過我在前不久才知道
出嫁女兒閏年帶豬腳麵線給父母,可為雙親添壽福~
雖然有人說豬腳麵線是要在閏月前就送,
但也有說法是在閏月間也可以送,
所以我還是趕在上週閏月結束前,
煮了鍋豬腳麵線送回娘家,
希望我親愛的娘可以永保安康,長命百歲~^^
(回娘家才組裝豬腳麵線,所以食譜只有滷豬腳照片)

這次的滷豬腳是用電鍋烹煮
只要加入秘密武器「蘋果西打」,
藉由碳酸幫助肉質軟化,就能縮短烹調時間~
而且讓滷豬腳更具風味
(有些人是加可樂,不過我比較喜歡蘋果西打~


之前有些網友反應家裡沒有烤箱、瓦斯爐,
所以有機會時,我也會盡量分享些電鍋料理~
這次就是用電鍋就能簡單完成的家常菜^^

上次做了「菜心元寶餃」,
覺得菜心跟絞肉滋味實在好搭~
所以這次運用剩下的菜心,
參考瓜仔肉蒸蛋的作法,
做了充滿古早味的菜心肉蒸蛋~
軟嫩蒸蛋中帶些許嚼勁的瘦絞肉
再加上盤底的鹹香湯汁
簡單一道家常菜,就可以配上好幾碗飯
(雖然多吃飯的不是我XDDD


炒飯是許多人最先學會的料理,
不過有些人可能不知如何才能炒的粒粒分明~
所以這次順路分享一些小秘訣給大家~^^

其實我對炒飯有些特別的回憶,
記得家父生前雖善廚(聽娘親說他當過廚師),
但卻很少在家煮食過~
而在模糊的印象中,
最喜歡爸爸煮的,料多味美的什錦炒飯,
但娘親總嘮叨,爸爸煮一餐的食材她可以煮好幾道菜~
現在自己會煮飯了,卻總是煮不出記憶中的滋味,
或許那滋味只屬於懷念吧!

這次分享的「親子炒飯
名稱靈感來自日本經典的親子丼飯,
雖然沒有豐富的食材,
但卻滿載我的回憶,
以及為了某人突然想吃飯食的小小心意~


台式、義式、韓式、美式…
之前做了好幾種不同風味的烤雞,
這次則是日式風情的味噌烤雞腿~

一般味噌用於烤魚居多,
不過用來烤雞意外地也非常合適
鹹甜順口、滋味溫和,
配上雞腿的鮮嫩肉汁有種濃厚的風味,
但卻不會顯得膩口~
甘醇的餘韻反而讓人有種上癮的感覺呢!


昨天收到吃糖糖的大家給予甜滋滋的祝福,
真的非常感謝~
今天就來個甜點食譜吧~^^

不知道大家喜歡麻糬麵包嗎?
Q有嚼勁的口感,是麻糬麵包最大的特色~
不過若要自家烘焙,一般都會用預拌粉製作
但預拌粉的價格比較貴,而且用途較侷限
所以我之前研發了「脆皮QQ葡萄乾麵包」,
使用較常用且易取得的『糯米粉』及『樹薯粉』製作
外皮脆、內裏Q,而且吃起來不會太甜
有一點類似麻糬麵包的口感~

這次換個花樣做了「抹茶紅豆QQ麵包
雖然這口味主要是我個人私心,
不過我家螞蟻還是一直稱讚好吃~
其實有時候煮食人要的不多,
雖然烹飪、烘焙這些都挺花心力,
只要吃的人一句讚美~就會成為繼續努力的動力
不過說真的~有大家的鼓勵與支持,
也是讓我繼續嘗試新料理+分享的動力呢~^^


電鍋料理又來囉~~

這次突發奇想,
把「蒜香蒸魚」及「絲瓜冬粉」結合在一起~
稍微調整一下作法
就是簡單又好看的蒜味魚蒸絲瓜冬粉~
這食譜名超級直白有木有!
因為想把食譜的主味呈現在料理名稱上,
所以我覺得我取的菜名常常都好直接又冗長
像原本想把『冬粉』從這道料理名稱中除去,
但想到這料理的精華都在冬粉本身
所以又變成好長的料理名稱啦~~還請大家見諒QQ

吸飽蒜香味、魚鮮味與絲瓜甜味的冬粉,
吃起來鹹鹹甜甜超級美味~
主食、瓜蔬,再加上低脂魚肉,
不但營養均衡,而且低熱量又飽足
若把冬粉換成2把,醬汁加倍,
根本一道料理就能打發2人的一餐啊~
(不過我這餐還是很勤奮的煮了其他菜XD

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