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遊記、食品（2017年八月）

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如果：【食譜】蜜醬烤雞胸♥軟嫩不柴的烤雞胸料理

我家娘親挺常買大賣場熟食，

不過每次買烤雞~胸肉部位總是乏人問津

最後都是我來負責解決~

雖然我愛吃雞胸，但賣場烤雞胸的口感實在不好

所以我對「烤雞胸」的料理遲遲未做嘗試~

不過上次分享「義式菌菇烤雞腿」，

將鹽水醃漬法運用在烤雞腿料理上

有幾位網友詢問能否換成『雞胸肉』，

所以就決定來嘗試看看囉！

因為最近已經分享好幾篇義式風味料理

這次換個調味~「蜜醬烤雞胸」，

烘烤後的雞胸散發著蜜糖的誘人香氣，

入口軟嫩又多汁，鹹甜可口~

完全打破我對烤雞胸的負面印象

以後也可以放心的玩烤雞胸料理啦~♪

如果：【食譜】可可花生斑馬紋蛋糕♥冰淇淋做的快速蛋糕~

「冰淇淋」是很多人在夏天的常備品，

若不小心買多了吃不完，不妨換個花樣做成蛋糕，

簡單、快速又美味，還可以換成自己喜歡的口味~♪

（雖然這不是第一篇冰淇淋做蛋糕的食譜，

　不過我真的很愛這個方法~超方便！）

這次分享的是「可可花生斑馬紋蛋糕」 ~♥

話說自己明明會做打發類的蛋糕（戚風、海綿等），

但自從愛上無鋁泡打粉的便利性及低失敗率，

再加上家裡另一隻螞蟻比較喜歡扎實口感的蛋糕，

我就一直在「快速蛋糕」的路上難以回頭了~~XDDD

若是烘焙初心者或只想偶爾玩玩點心的朋友，

建議可以試試感受一下快速蛋糕的魅力~！

（有興趣者可搜尋本部落格關鍵字「快速蛋糕」）

如果：【食譜】迷你梅子雞肉捲★

我很喜歡有夾餡的料理，

不只視覺上較美觀，滋味也更有層次變化~

上次做了「紫蘇梅炒肉片」

覺得蜜餞入菜的滋味挺不錯~

所以換個方式做了「迷你梅子雞肉捲」~♪

（把菜名加上〝迷你〞，感覺比較萌~w）

軟嫩雞里肌包入紫蘇梅，

吃起來酸酸甜甜，口感清爽~

若再裹層米飯做成飯糰，

感覺應該也很有趣吧！~ ^^

如果：【食譜】菜心元寶餃＊用罐頭食材自製冷凍餃

持續研發各種口味的餃子中~~♥

現在幾乎每1~2週就會包餃子放冷凍常備，

當做早餐或老公的宵夜都很合適也方便，

有時候多包一些就順路送回娘家~

如果有人問拿手菜，說是煎餃會不會很瞎？哈哈~XD

這次將煎餃包成可愛的元寶樣，

運用「罐頭菜心」入餡，不但容易取得，處理也簡單

吃起來鹹鹹甜甜，低脂餡料不油膩卻多汁

很適合喜歡甜口味料理的朋友唷~^^

（我家螞蟻就特別表示這次的餡料味道很好…XD）

如果：【食譜】白菜起司雞肉捲♥

肉肉食譜po多了，

來個〝有菜料理〞均衡一下~XD

雖然我平常菜都吃的比肉還多，

但主要以清炒為主，所以沒分享食譜

搞得好像我都肉肉飲食~哈哈！

提醒大家還是要多吃菜菜比較健康唷~~^^

最近菜價回穩，剛好買了不錯的大白菜

加上家裡有雞胸肉跟起司片~

就決定合在一起做「白菜起司雞肉捲」~♥

包入起司的內餡變的鹹香濃郁，

但因雞胸肉與大白菜本身滋味清淡爽口，

調和後倒是不會顯得膩口，

撫慰了嗜食起司的味蕾，熱量卻不會太高

女孩們也能放心享用唷~♪

如果：【食譜】醬香嫩煎豬排〞讓瘦肉排軟嫩的處理法分享~

因為鹽水醃漬法簡單、成本低，材料易取得，

所以我現在幾乎都靠這方法來醃肉類，

不過之前有網友詢問

〝如果喜歡醬油的風味，不想鹽水醃漬的話

該如何處理瘦肉，口感才會比較軟嫩？〞

所以這次分享「醬香嫩煎豬排〞」，

整理一些資訊給大家參考囉~^^

這個處理法是參考之前阿基師料理節目內容

不過阿基師醃肉有再加蛋，

但1顆蛋可兌1斤肉，1~2人吃就不會醃那麼多

另外阿基師也用了較多的油去浸潤，

所以最後我有再依個人習慣調整（不加蛋、減少油），

經實驗後覺得口感也挺軟嫩，

分享自己的作法給大家，可依個人喜好調整喔！

如果：【食譜】香蕉酥捲♥市售酥皮做快手點心

天氣熱，香蕉與芭蕉就盛產，

雖然我不太吃香蕉，但我家娘親卻很喜歡~

所以有時我就會用香蕉做些點心給娘親品嘗

讓她換換口味，不會單吃到很膩~XD

這次分享的「香蕉酥捲」非常之簡單

只要2個材料就能完成~步驟也很少

是說之前分享很簡單的食譜常常被網友質疑，

例如「焗烤起司花枝丸」那篇就有人評論

〝不就跟去速食店買薯條然後灑胡椒鹽一樣，還能說是食譜？〞

收到這類評論要說不難過是騙人的~

不過我總覺得，即使是很簡單的作法

但應該還是有人沒想到可以這樣做，或是這樣搭配

所以我之後還是會分享「特簡單的食譜」，

就請大家當作我的任性，不喜歡的請跳過吧！：)

如果：【食譜】脆皮烤薯塊♥免油炸的酥脆好滋味~

馬鈴薯是廣受歡迎的食材，

尤其炸薯條、洋芋片、焗薯泥等更是許多人的心頭好~

也因此讓馬鈴薯幾乎和高熱量畫上等號

但其實我在之前好幾篇馬鈴薯料理也提到，

馬鈴薯本身熱量不高（約80大卡/100g）

所以只要運用適當的料理方法，

就可以吃的開心又不罪惡~！

這次分享的「脆皮烤薯塊」也是低熱量的馬鈴薯料理~

以烘烤取代一般油炸，再運用一些小秘訣

做出來的成品就能外酥脆、內鬆軟，

鹹香中帶著馬鈴薯本身的自然甜味，

不油不膩好刷嘴~

一下被我跟老公吃光光！XD

如果：【食譜】蘋果西打滷豬腳★用電鍋簡單滷出軟嫩豬腳~

我真的很少po這種較為油膩的料理呢…XD！

去年新婚，今年適逢閏年

不過我在前不久才知道

出嫁女兒閏年帶豬腳麵線給父母，可為雙親添壽福~

雖然有人說豬腳麵線是要在閏月前就送，

但也有說法是在閏月間也可以送，

所以我還是趕在上週閏月結束前，

煮了鍋豬腳麵線送回娘家，

希望我親愛的娘可以永保安康，長命百歲~^^

（回娘家才”組裝”豬腳麵線，所以食譜只有滷豬腳照片）

這次的「滷豬腳」是用電鍋烹煮，

只要加入秘密武器「蘋果西打」，

藉由碳酸幫助肉質軟化，就能縮短烹調時間~

而且讓滷豬腳更具風味！

（有些人是加可樂，不過我比較喜歡蘋果西打~）

如果：【食譜】菜心肉蒸蛋♥電鍋完成簡易家常菜~

之前有些網友反應家裡沒有烤箱、瓦斯爐，

所以有機會時，我也會盡量分享些電鍋料理~

這次就是用電鍋就能簡單完成的家常菜唷^^！

上次做了「菜心元寶餃」，

覺得菜心跟絞肉滋味實在好搭~

所以這次運用剩下的菜心，

參考瓜仔肉蒸蛋的作法，

做了充滿古早味的「菜心肉蒸蛋」~♥

軟嫩蒸蛋中帶些許嚼勁的瘦絞肉，

再加上盤底的鹹香湯汁，

簡單一道家常菜，就可以配上好幾碗飯！

~~（雖然多吃飯的不是我XDDD~~）

如果：【食譜】親子炒飯（雞肉蛋炒飯）〞粒粒分明的炒飯小秘訣

炒飯是許多人最先學會的料理，

不過有些人可能不知如何才能炒的粒粒分明~

所以這次順路分享一些小秘訣給大家~^^

其實我對炒飯有些特別的回憶，

記得家父生前雖善廚（聽娘親說他當過廚師），

但卻很少在家煮食過~

而在模糊的印象中，

最喜歡爸爸煮的，料多味美的什錦炒飯，

但娘親總嘮叨，爸爸煮一餐的食材她可以煮好幾道菜~

現在自己會煮飯了，卻總是煮不出記憶中的滋味，

或許那滋味只屬於懷念吧！

這次分享的「親子炒飯」

名稱靈感來自日本經典的親子丼飯，

雖然沒有豐富的食材，

但卻滿載我的回憶，

以及為了某人突然想吃飯食的小小心意~

如果：【食譜】味噌烤雞腿♪

台式、義式、韓式、美式…

之前做了好幾種不同風味的烤雞，

這次則是日式風情的「味噌烤雞腿」~♪

一般味噌用於烤魚居多，

不過用來烤雞意外地也非常合適

鹹甜順口、滋味溫和，

配上雞腿的鮮嫩肉汁有種濃厚的風味，

但卻不會顯得膩口~

甘醇的餘韻反而讓人有種上癮的感覺呢！

如果：【食譜】抹茶紅豆QQ麵包♥非預拌粉做的仿麻糬麵包~

昨天收到吃糖糖的大家給予甜滋滋的祝福，

真的非常感謝~

今天就來個甜點食譜吧~^^！

不知道大家喜歡麻糬麵包嗎？

香Q有嚼勁的口感，是麻糬麵包最大的特色~

不過若要自家烘焙，一般都會用預拌粉製作

但預拌粉的價格比較貴，而且用途較侷限

所以我之前研發了「脆皮QQ葡萄乾麵包」，

使用較常用且易取得的『糯米粉』及『樹薯粉』製作，

外皮脆、內裏Q，而且吃起來不會太甜

有一點類似麻糬麵包的口感~

這次換個花樣做了「抹茶紅豆QQ麵包」

雖然這口味主要是我個人私心，

不過我家螞蟻還是一直稱讚好吃~

其實有時候煮食人要的不多，

雖然烹飪、烘焙這些都挺花心力，

但只要吃的人一句讚美~就會成為繼續努力的動力！

不過說真的~有大家的鼓勵與支持，

也是讓我繼續嘗試新料理+分享的動力呢~^^

如果：【食譜】蒜味魚蒸絲瓜冬粉★簡易電鍋料理

電鍋料理又來囉~~！

這次突發奇想，

把「蒜香蒸魚」及「絲瓜冬粉」結合在一起~

再稍微調整一下作法，

就是簡單又好看的「蒜味魚蒸絲瓜冬粉」~★

這食譜名超級直白有木有！

因為想把食譜的主味呈現在料理名稱上，

所以我覺得我取的菜名常常都好直接~~又冗長~~，

像原本想把『冬粉』從這道料理名稱中除去，

但想到這料理的精華都在冬粉本身

所以又變成好長的料理名稱啦~~還請大家見諒QQ

吸飽蒜香味、魚鮮味與絲瓜甜味的冬粉，

吃起來鹹鹹甜甜超級美味~

主食、瓜蔬，再加上低脂魚肉，

不但營養均衡，而且低熱量又飽足，

若把冬粉換成2把，醬汁加倍，

根本一道料理就能打發2人的一餐啊~！

~~（不過我這餐還是很勤奮的煮了其他菜XD~~）

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