雖然說是雙層「下午茶」，
但其實是我做的「假日早餐」~XD
前陣子收到好友補送的結婚禮物（他在國外，過年才回來），
其中一件是我肖想很久的「雙層蛋糕盤組」！ ｡｡ﾟ(ﾉД‵)ﾉ・ﾟ｡ (感動哭)
超感動之餘~當然是得做個「自製雙層下午茶套餐」來紀念啊！
因為是第一次嘗試同時製作多種小點，
所以這次設計了簡單不費力的套餐組合，
製作過程我自己一個人是在1小時內搞定，
（包含烘烤+分切擺盤，而且還得自己拍過程照…Orz）
雖然成品沒辦法像外面賣的那麼華麗精緻，
但能有一次吃好幾種不同小點的滿足感~也算不錯啦♥
如果：【食譜】高麗菜封肉〞（變化版）低脂豬後腿瘦肉料理再一篇~♥
一般高麗菜封會將整顆高麗菜中心挖空填餡，
而我這次則只使用幾片高麗菜葉，
並在夾餡中再加入「秘密武器」增添風味~
（雖說是秘密武器，但縮圖早曝光了XDD）
所以將食譜命名為「高麗菜封肉〞（變化版）」來區別，
希望這樣才不會被說不道地~哈哈XD
做這道料理時，老公晃到廚房看我在做什麼
我就把加好調味料的絞肉交給他~請他幫忙拌勻
結果得到「攪拌到超出筋的肉餡」乙份…XDD
於是成品的口感超級有嚼勁，
哎呀~老公的愛果然很扎實啊~(笑)
相信一定有人把標題看成「迷你兔」！！！
我真的很喜歡這「免炸」的方法~
不像油炸物那麼罪惡，但看起來特別美味呀！
雖然原本想命名為『迷你酥烤帶骨肉』，
但之前有人反應炸兔子比較有我的特色(?)
所以繼續炸吧炸吧~這次就炸迷你兔吧~（自暴自棄）
結果我家這的連鎖書店居然找不到香吉士的食譜~QQ”
因為之前有人建議可以嘗試「水水肉」，
所以上網查了一下~雖然沒有原版食譜，但有參考圖片
加上好幾篇網路食譜的『醃肉汁』部份差異不大，
所以我也略加調整~將原食譜的牛肉改為豬肉，
大蔥白換成同色系的杏鮑菇，
原本的黃櫛瓜…沒買到，只有買到綠色的XD
最後就是自我流「水水肉串烤」囉~
有些網友反應希望能分享其他料理雞胸肉的方法，
以我個人來說，最常做的就是基本的「煎雞胸肉排」，
自我流的調味方式就有『台式五香』、『韓式辣醬』、『義式香料』、
『日式照燒』、『印式咖哩』等不同風味，有時依心情混搭~
所以這次就以『義式香料風味』為例，
將自己平常煎雞胸排的方法分享給大家，
希望大家也能愛上簡單、低脂、不乾柴的雞胸肉料理~♥
~應該有些人好奇何謂「冷凍蛋」，
這是之前在日本Cookpad很流行的『新食感料理』
據說只要把「生蛋」冷凍一夜~味道就會更濃郁，
（之前食戟好像有這種料理？總之似乎確有科學關聯）
而且冷凍蛋的蛋黃煮熟後口感較Q，與一般全熟後粉粉沙沙的蛋黃不同
除卻味道不說，我覺得冷凍後蛋液定型不會亂流，能讓料理造型上更多變化~
所以這次就試著把普通的「火腿蛋」變成「火腿夾心蛋」吧~♪
前陣子買了台5合1可換烤盤的鬆餅機，
其中一個模型是「甜甜圈」造型，超迷你超可愛~
這次就用來做「貓咪Q甜圈」~♥
話說這食譜名我推敲好久~
最後決定用「Q」來代表麻糬口感的軟Q與迷你的cute~雙關一下w
這款甜甜圈省略了巧克力淋面的步驟，較為儉樸
藉由軟Q口感及果乾的酸甜，讓簡單的Q甜圈低糖但溯嘴！
哈哈哈又是雞肉~~糟糕，有點擔心大家看膩啊~~(艸
話說最近陸續收到網友回應希望能分享某某料理，
我會依個人能力及興趣製作，有滿意成品就會分享給大家^^
有網友對照片中的烤翅腿挺有興趣，希望能分享「紐奧良風味」~
我這行動派就是想到就做了啊！ XD
分享鹹食~偶爾也要來個甜點，
這次是好簡單的「軟嫩版紅豆雪花糕」♥
說到「雪花糕」大家應該不太陌生，
就是白白的、切成小方塊、外層裹上椰絲，吃起來軟軟的甜點，
有些會以椰奶製作增添風味~
其實這甜點製作起來非常容易，
只是我不愛椰絲，也想做成如奶酪般軟嫩的口感，
所以稍微修改材料比例，做成軟嫩版配方，
而因這種配方較不易脫模，故建議以杯模裝著直接食用~
大家可依個人喜好加入抹茶粉、可可粉、咖啡粉等等，
並改變佐料，調製成不同口味的雪花糕唷~
造型煎餃又來囉~♪
就想說用這方式包餃子，果然效果還不錯！
小小的餃子排放在一起，像參差綻放的小花苞~✿
這次是做「塔香豬肉餡」，鹹鹹香香的好美味
若是用紅麴或薑黃為餃子餡增添色彩，
看起來應該更繽紛美麗吧~
很享受這種邊做料理邊找靈感的樂趣，
突然想到也許這種經常性的〝靈光一閃〞
是我的「水瓶」性格使然，
其實以前並沒那麼相信星座特性，
但最近發現有時候還挺準的啊？！
結果現在看到那種有個人風格或跳躍性思考的人
都會想說『該不會是水瓶同伴吧？』~哈哈哈XD
這次也是網友反應想學的料理，
（而且是不同網友點了同樣的）XD
「漢堡排」的魅力果然不容小覷~w
雖然漢堡排本身的製作並不困難，
但很多人也許都碰過漢堡排外表已煎得焦黑，但內部仍夾生的問題，
若怕不熟把漢堡排做的扁扁的，吃起來又不痛快且肉汁變少~
因此如何將厚厚漢堡排「煮熟」成了關鍵的重點，
一般日本餐廳常以先煎後烤方式來料理（節目上看到的），
有些則是加入豆腐餡幫助內部導熱，
但其實只要運用「水煎」的方式，
用平底鍋也能完成多汁、不夾生，且純肉肉的漢堡排唷！
另外因為使用「水煎」方式，即使是瘦肉也能保持多汁
比一般使用肥肉做的漢堡排健康多囉~
之前收到朋友送的蝶豆花時，
就很想用那夢幻的藍來做各種萌萌的料理~
說到藍色萌物，我就想到「咖波」
可愛又獵奇的吃貨貓貓蟲~真是戳到我萌點♥
考量「咖波」是原創版權物，所以有先取得作者同意，
才嘗試做了這次的咖波造型點心~「咖波紅豆麻糬」，
戳起來Q軟軟的手感，切開來是紅紅的內餡唷~♥
…其實我還蠻喜歡黑暗/獵奇要素的XDDD
一般糯米粉製品久置後會變硬，尤其冰過後更能當武器丟人
所以我特地去了原物料行買了「水麥芽」，
用來增加麻糬的保水性，冷藏到隔天一樣好Q軟
算是改善麻糬硬化情形的小小秘密武器！
另外也簡化作法，改以微波爐製作麻糬，快速就搞定~
遊記、食品（2017年三月）
筆手話
50
500
1,000
