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會長:j3680985jj / LaiSi_萊思開設日:2016-02-06 16:29:30

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遊記、食品(2017年三月)

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雖然說是雙層「下午茶」,
其實是我做的「假日早餐~XD

前陣子收到好友補送的結婚禮物(他在國外,過年才回來),
其中一件是我肖想很久的「雙層蛋糕盤組」! 。。゚(Д)ノ・゚。 (感動哭)
超感動之餘~當然是得做個自製雙層下午茶套餐來紀念啊!
因為是第一次嘗試同時製作多種小點,
所以這次設計了簡單不費力的套餐組合,
製作過程我自己一個人是在1小時內搞定,
(包含烘烤+分切擺盤,而且還得自己拍過程照…Orz
雖然成品沒辦法像外面賣的那麼華麗精緻,
但能有一次吃好幾種不同小點的滿足感~也算不錯啦♥


如果:【食譜】高麗菜封肉〞(變化版)
低脂豬後腿瘦肉料理再一篇~

一般高麗菜封會將整顆高麗菜中心挖空填餡,
而我這次則只使用幾片高麗菜葉
並在夾餡中再加入「秘密武器」增添風味~
(雖說是秘密武器,但縮圖早曝光了XDD
所以將食譜命名為「高麗菜封肉〞(變化版)」來區別,
希望這樣才不會被說不道地~哈哈XD

做這道料理時,老公晃到廚房看我在做什麼
我就把加好調味料的絞肉交給他~請他幫忙拌勻
結果得到「攪拌到超出筋的肉餡」乙份…XDD
於是成品的口感超級有嚼勁
哎呀~老公的愛果然很扎實啊~()


相信一定有人把標題看成「迷你兔」!!!
我真的很喜歡這「免炸」的方法~
不像油炸物那麼罪惡但看起來特別美味呀!
雖然原本想命名為『迷你酥烤帶骨肉』
但之前有人反應炸兔子比較有我的特色(?)
所以繼續炸吧炸吧~這次就炸迷你兔吧~(自暴自棄)


上次做了「魯夫版帶骨肉」之後特地去了書店,
結果我家這的連鎖書店居然找不到香吉士的食譜~QQ”

因為之前有人建議可以嘗試「水水肉」,
所以上網查了一下~雖然沒有原版食譜,但有參考圖片
加上好幾篇網路食譜的『醃肉汁』部份差異不大,
所以我也略加調整~將原食譜的牛肉改為豬肉,
大蔥白換成同色系的杏鮑菇,
原本的黃櫛瓜…沒買到,只有買到綠色的XD
最後就是自我流「水水肉串烤」~


上次在「火腿夾心雞胸肉捲」分享了『泡熟』料理的技巧,
有些網友反應希望能分享其他料理雞胸肉的方法,
以我個人來說,最常做的就是基本的「煎雞胸肉排」,
自我流的調味方式就有『台式五香』、『韓式辣醬』、『義式香料』、
『日式照燒』、『印式咖哩』等不同風味,有時依心情混搭~
所以這次就以『義式香料風味』為例,
將自己平常煎雞胸排的方法分享給大家
希望大家也能愛上簡單、低脂、不乾柴的雞胸肉料理~


~應該有些人好奇何謂「冷凍蛋」
這是之前在日本Cookpad很流行的『新食感料理』
據說只要把「生蛋」冷凍一夜~味道就會更濃郁,
(之前食戟好像有這種料理?總之似乎確有科學關聯)
而且冷凍蛋的蛋黃煮熟後口感較Q,與一般全熟後粉粉沙沙的蛋黃不同
除卻味道不說,我覺得冷凍後蛋液定型不會亂流,能讓料理造型上更多變化~
所以這次就試著把普通的「火腿蛋」變成「火腿夾心蛋」吧~


前陣子買了台51可換烤盤的鬆餅機,
(之前分享「爆漿麻糬鯛魚燒」就是用那台~
其中一個模型是「甜甜圈」造型,超迷你超可愛~
這次就用來做「貓咪Q甜圈~
話說這食譜名我推敲好久~
最後決定用「Q」來代表麻糬口感的軟Q與迷你的cute~雙關一下w

這款甜甜圈省略了巧克力淋面的步驟,較為儉樸
為了怕單調,故以之前分享過的「脆皮QQ葡萄乾麵包」配方調整變化,
藉由軟Q口感及果乾的酸甜,讓簡單的Q甜圈低糖但溯嘴!
若家中沒有甜甜圈烤模的朋友,可直接參考「脆皮QQ葡萄乾麵包」食譜製作~


哈哈哈又是雞肉~~糟糕,有點擔心大家看膩啊~~(
話說最近陸續收到網友回應希望能分享某某料理,
我會依個人能力及興趣製作,有滿意成品就會分享給大家^^
之前分享「火腿夾心雞肉捲」時,
有網友對照片中的烤翅腿挺有興趣,希望能分享「紐奧良風味~
我這行動派就是想到就做了啊! XD


分享鹹食~偶爾也要來個甜點,
這次是好簡單的「軟嫩版紅豆雪花糕」♥

說到「雪花糕」大家應該不太陌生,
就是白白的、切成小方塊、外層裹上椰絲,吃起來軟軟的甜點,
有些會以椰奶製作增添風味~
其實這甜點製作起來非常容易,
只是我不愛椰絲,也想做成如奶酪般軟嫩的口感
所以稍微修改材料比例,做成軟嫩版配方
而因這種配方較不易脫模,故建議以杯模裝著直接食用~
大家可依個人喜好加入抹茶粉、可可粉、咖啡粉等等,
並改變佐料,調製成不同口味的雪花糕唷~


造型煎餃又來囉~♪

上次做「火腿夾心蛋」時覺得形狀像花兒
就想說用這方式包餃子,果然效果還不錯!
小小的餃子排放在一起,像參差綻放的小花苞~
這次是做「塔香豬肉餡」,鹹鹹香香的好美味
若是用紅麴或薑黃為餃子餡增添色彩,
看起來應該更繽紛美麗吧~

很享受這種邊做料理邊找靈感的樂趣,
突然想到也許這種經常性的〝靈光一閃〞
是我的「水瓶」性格使然
其實以前並沒那麼相信星座特性,
但最近發現有時候還挺準的啊?!
結果現在看到那種有個人風格或跳躍性思考的人
都會想說『該不會是水瓶同伴吧?』~哈哈哈XD


這次也是網友反應想學的料理,
(而且是不同網友點了同樣的)XD
漢堡排的魅力果然不容小覷~w

雖然漢堡排本身的製作並不困難,
很多人也許都碰過漢堡排外表已煎得焦黑,但內部仍夾生的問題
若怕不熟把漢堡排做的扁扁的,吃起來又不痛快且肉汁變少~
因此如何將厚厚漢堡排「煮熟」成了關鍵的重點
一般日本餐廳常以先煎後烤方式來料理(節目上看到的),
有些則是加入豆腐餡幫助內部導熱,
其實只要運用「水煎」的方式,
用平底鍋也能完成多汁、不夾生,且純肉肉的漢堡排唷
另外因為使用「水煎」方式,即使是瘦肉也能保持多汁
比一般使用肥肉做的漢堡排健康多囉~


之前收到朋友送的蝶豆花時,
就很想用那夢幻的藍來做各種萌萌的料理~
說到藍色萌物,我就想到「咖波
可愛又獵奇的吃貨貓貓蟲~真是戳到我萌點♥

考量「咖波」是原創版權物,所以有先取得作者同意
才嘗試做了這次的咖波造型點心~咖波紅豆麻糬」,
戳起來Q軟軟的手感,切開來是紅紅的內餡唷~
…其實我還蠻喜歡黑暗/獵奇要素的XDDD

一般糯米粉製品久置後會變硬,尤其冰過後更能當武器丟人
所以我特地去了原物料行買了「水麥芽」,
用來增加麻糬的保水性,冷藏到隔天一樣好Q
算是改善麻糬硬化情形的小小秘密武器!
另外也簡化作法,改以微波爐製作麻糬,快速就搞定~


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