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遊記、食品(2017年一月)

推上精選編輯

近期編輯:j0953180jj ...看更多



  中北部出生的人如我,對於過去小學時去過的劍湖山世界,印象不外乎坡度極陡的園區、考驗心臟負荷的G5,然而在這幾年之間,劍湖山世界已經開始跳脫自己的框架,開始進行環境教育。
蛤?!劍湖山是要做什麼環境教育!?
這是我第一次聽見時的反應,這次拜中區環境教育區域中心辦理工作坊所賜,終於能一探究竟,這劍湖山葫蘆裡賣什麼藥。

  一到劍湖山,發現的第一件事,就是售票口竟然不售票了?!原來他們把外面的園區開放給環境教育使用,遊樂設施的售票口往更裡面設置,然後,首先看到的重點就是這幾年才開始營運的神氣博覽館啦。




很多人在冬天都會煮些進補料理,
說到進補料理,我第一個想到的就是「麻油雞
不過我不愛太燥熱太油膩,
所以多加了很多高麗菜均衡營養,
也將一般常用的麵線換成低熱量冬粉,
就變成吃起來有點小補但挺清爽的「麻油雞冬粉~

有些人不太喜歡麻油料理,有種苦味
其實主要是因麻油不耐高溫,過度加熱容易變苦
所以建議縮短爆香時間,並混合一點其他耐高溫油脂
這樣完成的料理會有麻油香~卻不太有麻油苦囉^^

罪惡料理來囉~♥

「春川炒雞」是最近挺流行的韓式料理之一,
據說起源於韓國春川市,故以此名
因為不太吃辣,所以我以前都不太接觸韓式料理,
不過自從這幾年培養起烹飪/烘焙興趣後,
開始喜歡嘗試及實驗各式各樣的料理,
這次就來實驗挺罪惡的「起司春川炒雞~~
(不過我有盡量降低熱量囉!)

不得不說這道料理真的簡單又美味
醃漬入味的雞肉帶有明顯辣度,
但添加的起司卻很好的將辣味轉為柔和
Q彈的韓式年糕、軟綿辣甜的地瓜塊與清甜的高麗菜
讓這道料理多了不同的口感與滋味~

如果:【食譜】蔓越莓雪Q餅♥免烤箱簡易小點心
農曆新年將至,各種年糖餅乾開始促銷
不過可能因近年物價上漲,這些小點心感覺越來越不便宜~
所以分享個簡單又好吃的小零嘴蔓越莓雪Q
很適合過年應景享用~

這款餅乾應該不少人聽過甚至做過,
若有不錯的口味搭配,也歡迎留言/私信分享給我唷^^
(之前有聽過肉鬆鹹味的~下次想試試w

原本簡單的雪Q餅加入蔓越莓果乾,
增添了色彩變化與質感,看起來更可口~
鹹鹹甜甜的餅乾帶點微酸滋味,酥鬆口感中摻點綿黏
雖然我已經降低糖油比例,
這點心熱量仍不算低,要注意別因太好吃就吃太多囉~~^^

如果:【食譜】高麗菜素餃〞(蛋素/五辛素)
之前有網友留言希望能分享更多素食食譜
所以這次來分享個素餃子~

冬天盛產的高麗菜鮮甜爽口又便宜,
可以趁機買一些自製成冷凍水餃,安心又方便~
尤其過段時間就是容易熱量爆表的新年假期,
可以偶爾改吃這熱量低又營養的「高麗菜素餃
才不會過的太罪惡唷~

話說有些食譜的菜餡會先炒熟,有些不會
但我考量這餃子餡以高麗菜為主,
高麗菜熟軟後體積會〝縮水〞很多,
為了讓餃子熟後仍呈現飽滿,所以我先將餡料炒熟~

如果:【食譜】雙色奶油花檸檬蛋糕♥(快速蛋糕胚)
116,親愛的老公~生日快樂!
(抱歉一開場就放閃了XD

其實我挺猶豫要不要發這篇食譜~
因為我的擠花蠻失敗XDDD
(太久沒碰鮮奶油這玩意,擠得挺醜的…)
不過這種雙色奶油花的方式真的挺有趣
所以還是厚臉皮分享給大家啦~
不要嘲笑我的擠花啊~(玻璃心qwq

不過撇開弱掉的鮮奶油擠花,
這個檸檬快速蛋糕好好吃呀~~
檸檬的清香與奶油香混合
酸味不明顯,甚至有種優格的感覺
口感有點像法式蛋糕,卻沒那麼厚重
原本我只想吃一小塊,結果吃完忍不住又偷切了一些哈哈哈~~~

如果:【食譜】韓式風味酥烤雞(非油炸黃金脆皮)
這次不以「免炸」命名了,兔子終於解脫~XD
(每次用免炸,好多人都看成我炸兔子啊!)

上次做「春川炒雞」,發現自己蠻能接受韓式辣醬的味道,
所以繼續用來玩韓式料理~~
「韓式炸雞」也是很熱門的韓式料理之一,
不過我不愛油炸,但家裡的玉米片又剛好用完~
所以這次分享另一個非油炸黃金脆皮的方法~
用〝麵包粉〞來做韓式風味酥烤雞」!

烤得酥脆的麵包粉外皮有著誘人的金黃色澤(雖然有些粉偏白)
雞腿塊微辣中帶點甜味,口感鮮嫩又多汁
這道料理的下場就是~被我和老公秒殺了XD
而且吃起來沒有炸物那麼罪惡~真是太開心了!

如果:【食譜】小雞造型養樂多餐包♥(萌萌手撕麵包系列)
我真的挺佩服日本媽媽們,
網路上很多「萌食物照」都出自她們之手,
前陣子看到網友分享日本媽媽做的「萌萌手撕麵包」,
(其實就是造型餐包,有興趣可估狗圖
讓我整個少女心大爆發~
所以決定為自己挖個手撕麵包的大坑
希望能做出許多「好萌」的手撕麵包兒~(握拳)

這次分享的是我的試作品1
主要嘗試麵團配方比例、發酵程度、與烤模尺寸關聯、烤溫及塗色手感等
也分享一些製作心得給大家參考~
另外許多人想做麵包最常遇到「沒有合適烤模」的問題
也在Tips分享自製烤模的方法唷~
(因為我的前言太多廢話,應該很多人會跳過不看XD

因為初嘗試又適逢雞年,先做簡單的小雞造型
這次的麵團以養樂多取代水增添風味,沒包餡一樣好好吃~~
而且放到隔天也不會乾硬唷!

如果:【食譜】小龍獻瑞燒賣&迷你蝦餅〞(1種餡料+餛飩皮,變化2種料理)
包餛飩時,常會多出一些皮造成困擾,
其實餛飩皮可以做不少小點心呢!
只要調好1種餡料加上餛飩皮,就能一次變化2種料理
小龍獻瑞燒賣&迷你蝦餅~分享給大家:)

因為包好燒賣後覺得有些單調,
所以突發奇想,用冰箱的小蝦米及枸杞裝飾
感覺居然蠻可愛的耶~
也就順勢取個「小龍(蝦米)獻瑞(枸杞)」的喜氣名字囉XD
順應一下過年氣氛~哈哈!
另外,這其實是我第一次包燒賣覺得好有趣呢~~

如果:【食譜】橙汁雞丁〞祝大家心想事成~
最近食譜好像都帶點年味~w

冬天的柳橙真的超級便宜
誘人的黃橙橙色澤與酸甜滋味~很適合入菜作料理
一般柳橙入菜通常會想到「橙汁排骨」,
柳橙的酸甜味可以減低炸排骨的油膩感,的確是很不錯的搭配~
不過我較少吃肥膩肉及炸物,所以改作「橙汁雞丁
也因為雞胸肉本身較無味道,用橙汁調味剛好挺適合
如果不想過年都大魚大肉,
這道清爽解膩的料理,當作年菜也不錯唷~

看過其他蠻多橙汁雞丁/柳的食譜會將醬、肉分2鍋烹煮,
(我不清楚原因,也許與加熱時間有關?)
不過我走懶人料理路線,所以用一鍋到底煮法覺得還ok~

如果:【食譜】兔子造型檸檬糖霜蛋糕♥(電子鍋做快速蛋糕,免打發)
下午要繼續忙年菜,中場休息先整理食譜~

不知何時開始,
自己的、閃光的、娘親的、哥哥的生日蛋糕都自己做XD
今年做給自己的蛋糕「兔子造型檸檬糖霜蛋糕
最近一整個少女心~覺得做可愛的點心好開心呀~
(而且這次蛋糕中間是草莓醬夾心,所以切開來是紅色的哈哈哈)

蛋糕體部份依然是最近熱愛的「快速蛋糕」,
我家螞蟻沒有很喜歡戚風、海綿類鬆軟軟的口感,
反而挺愛這種偏法式蛋糕的扎實感,剛好也讓我有藉口偷懶~哈哈!
不過我不想蛋糕太扎實,所以這次添加了優酪乳,
優酪乳可以加強泡打粉作用,口感會較蓬鬆,也更濕潤~
而由於之前有些網友反應家裡沒烤箱,
所以這次是用〝電子鍋〞做蛋糕,提供大家參考唷^^

如果:【食譜】Q心柿餅♥祝大家事事順心~
一直覺得「柿餅是個頗具年味的點心
所以這次配合年節做了討喜的小點~
Q心柿餅」,祝福大家事事順心!

這點心的靈感是之前看年貨禮盒中,某家賣的『有內餡的柿餅』
看起來不難,但挺有創意~而且…還不算便宜QQ (1個柿餅約100元上下)
所以就決定自己玩玩看囉~
不過這次用的Q心餡不是一般麻糬的做法
我改用日本太白粉、玉米粉混合樹薯粉調製,
口感QQ的像涼糕,冷藏至隔天一樣Q彈
也不像糯米粉製品那麼容易硬化唷~

如果:【食譜】果醋蜜釀小番茄★去膩的簡易小點
過年期間通常都會吃得比較好,
大魚大肉說真的也挺容易膩口~
所以今天分享個水果小點「果醋蜜釀小番茄~
酸酸甜甜的滋味可以幫助去膩
果醋也有助於肉類消化
餐中配上一些~讓自己的味蕾也稍做休息吧^^

這個甜品做法挺簡單,
只是需要點時間讓小番茄入味~
剛好冬天小番茄盛產,
大家可以做做看~說不定會喜歡上唷!

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